24/02/2020
Calendario delle produzioni
prod.
Crauti
![crauti.jpg](./img/microbiota/crauti.jpg)
prod.
ieri ci siamo incontrat' all'orto per i primi lavori della nuova stagione
Un pasto in fermento
![pranzo_fermentato.jpg](./img/microbiota/pranzo_fermentato.jpg)
- birra allo zenzero
- radicchio con barbabietola fermentata conditi con il succo da essa prodotto
- pane con lievito madre
- formaggio di kefir
Cardi lattofermentati
abbiamo ridimensionato la spinosa siepe di recinzione e zappato tutto come preparazione per la nuova versione, officinale, e nel mentre abbiamo raccolto un po' di topinambur e di cardi
![d4384c97-28ff-4aec-bdce-e1ac5b75761b-1.jpg](./img/microbiota/d4384c97-28ff-4aec-bdce-e1ac5b75761b-1.jpg)
appena arrivato a casa li ho mondati e invasati per la fermentazione
![5890c592-4c5e-4b84-8182-9ed30bd2eae0-1.jpg](./img/microbiota/5890c592-4c5e-4b84-8182-9ed30bd2eae0-1.jpg)
![5557c243-32ef-4467-b002-52eb32cdea80-1.jpg](./img/microbiota/5557c243-32ef-4467-b002-52eb32cdea80-1.jpg)
prod.
Carote lattofermentate
![5carotezenzeroaglioalloro.jpg](./img/microbiota/5carotezenzeroaglioalloro.jpg)
- 5 carote
- un po' di zenzero
- 2 spicchi d'aglio
- alloro
invaso
![carote_in_vaso.jpg](./img/microbiota/carote_in_vaso.jpg)
prod.
![4e4e39ae-8ce5-421f-a3b0-830954008559-1.jpg](./img/microbiota/4e4e39ae-8ce5-421f-a3b0-830954008559-1.jpg)
Confettura di Limoni
![e6469bf9-ca99-4a20-bf38-31671bf8ef9a-1.jpg](./img/microbiota/e6469bf9-ca99-4a20-bf38-31671bf8ef9a-1.jpg)
- 1650 gr limoni bio
- 650 gr zucchero bianco di canna bio (39% della frutta utilizzata - 28% del totale)
è s. Q. U. I. S. I. T. A!
La più buona confettura di limoni mai assaggiata!
(•‿•)
Ma si può fare di più: i tre chiodi di garofano e le due foglie di alloro che ho utilizzato in cottura non si sentono, bisognerebbe provare aumentandone le dosi
Limoncello
- scorze di 24 limoni bio
- 2 l di alcol